腌制小白萝卜有很多不同的方法，以下是一种简单的方法：
材料：
- 小白萝卜
- 盐
- 糖
- 白醋
- 姜片
步骤：
1. 将小白萝卜去皮，切成薄片或细条。
2. 在碗里加入适量的盐和糖，将小白萝卜放入碗中，用手捏揉几分钟，使其变软。
3. 加入适量的白醋和姜片，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8-12小时以上，让其腌渍入味。
4. 可以在腌制过程中加入其他调料，如蒜末、辣椒粉、五香粉等，以增加口感和风味。
注意：
- 腌制时间可以根据个人口感和萝卜大小而定。
- 醋和盐的比例可以根据个人口味而定，建议先尝试少放一些，再逐渐增加。