以下是煎和牛牛排的步骤：
1. 把牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其回到室温。这样可以让牛排更加均匀的煎炸，使得内部和外部的温度更加一致。
2. 在牛排表面均匀涂抹上一层食用油，然后用刀剖几刀在上面，这样可以让牛排更加容易煎炸。此时可以根据喜好，加入一些盐和黑胡椒。
3. 在平底锅中加入一些菜籽油，放大火，待油热后放入牛排，将其煎至一面金黄色（约1.5-2分钟时间），然后再将其翻面继续煎炸。
4. 在煎炸的过程中，可以加入一些蒜头、洋葱、迷迭香等香料，这样可以让牛排更加香味四溢。
5. 待牛排煎至适当的程度后，取出放在盘子上并休息5-10分钟，这样可以让牛排更加鲜嫩多汁。
6. 最后可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜、洋葱等配菜，搭配上一杯红酒，享受美食的同时也愉悦心情。