材料：
猪蹄2只、黄豆适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量
步骤：
1. 猪蹄用刀轻轻刮去表面的杂毛。放入锅中加入足够的水，加入一些姜片、料酒，大火煮沸后继续煮5分钟。捞出后用清水洗干净备用。
2. 黄豆先洗净，泡水30分钟至1小时，猪蹄也泡水去掉血水。
3. 锅中加入适量清水，放入黄豆、姜片、葱段，大火煮沸后改小火炖煮1个小时。
4. 把泡好的猪蹄放入锅中，再加入适量清水没过猪蹄，再加入少许料酒，改小火慢慢炖煮2-3个小时，煮至猪蹄软烂。
5. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 黄豆的用量可以根据自己的口味自行增减，如果放得较多的话味道比较浓郁。
2. 猪蹄选用新鲜肥瘦均匀的猪蹄比较好，能够炖出鲜美的汤汁。
3. 炖煮时间越长，口感越好，建议炖煮时间不少于2个小时。