速冻饺子煮不熟皮的原因可能有几种：
1. 冰冻的饺子在煮的时候会释放出很多水分，导致锅内水温下降，煮的时间会比较长，皮容易变得粘糊。
2. 饺子煮的时间不够长，或者水温不够高，导致饺子里面的馅料煮熟了，但是皮还没有完全熟透。
3. 饺子皮质太厚，需要更长时间来煮熟。
为了避免这种情况，可以尝试以下几点：
1. 不要把过多的饺子放入一锅水中，因为这会导致水温下降，煮的时间会变长。将饺子逐个放入已经沸腾的水中煮。
2. 将水加热到滚沸以后再放入饺子，并保持水温。如果水温下降了，可以加一些热水。
3. 煮饺子时要不停地搅拌，防止饺子粘在一起。
4. 饺子需要煮熟约8-10分钟，可以将饺子揭开一个小口看看馅料是否熟透，以及皮是否完全熟烂。
5. 如果是饺子皮太厚，可以在煮之前将饺子稍微压扁一些，使皮薄一些。