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冬笋挖掘技巧：
1. 挑选适合挖掘的季节：冬笋一般在春季生长，在夏季和秋季以及冬季都会休眠，因此挖掘时要选择春季。
2. 找到冬笋生长的地点：一般冬笋喜欢生长在半阴半阳的地方，如山坡的林地、竹林、草丛和灌木丛等。
3. 挖掘工具：挖掘冬笋需要用到一把锄头、一把镰刀和一把铁锤，镰刀和铁锤都要尽量选用轻便的。
4. 挖掘方法：首先用锄头将笋顶上面的土压平，找到冬笋的位置后，用铁锤轻轻敲击土面，找到冬笋的根部位置。再用镰刀轻轻将冬笋挖出，注意手法轻柔，不要损伤到冬笋。
5. 清理冬笋：挖出冬笋后，需要清洗干净，将笋皮去除后再用清水冲洗干净，可以去除冬笋中的杂质和泥土。
6. 保存冬笋：冬笋是易腐食品，需要尽快处理或保存。处理时可将其切片或切丁，热水焯一下，再加入适量的盐、味精、油等调料，腌制一段时间，制作成罐头或储存在冰箱中即可保存。