煮熟了的土豆为什么会变绿

　　煮熟的土豆在存放一段时间后，如果暴露在阳光下或光线充足的地方，可能会产生绿色。土豆中的含氮化合物和维生素 C 与光和氧气反应，产生了一种称为叶绿素的绿色色素。这种反应是不可逆的，因此一旦土豆变绿，就不能再消除。绿色土豆表面可能会产生毒素，应慎重食用。