生腊肉变成熟腊肉需要进行腌制和熏制两个步骤，以下是具体步骤：
材料：
生腊肉500克、盐10克、糖5克、白酒30毫升、五香粉适量、熏制木屑适量。
步骤：
1.将生腊肉用水洗净后，放入盆中，用清水浸泡2个小时。
2.将盐、糖、白酒和五香粉混合在一起，抹在腌肉表面，入味后，用保鲜膜包住，放入冰箱中腌制2-3天。
3.将腌制好的腊肉取出，晾干表面的水分。
4.取一只炉子，在底部铺上熏制木屑，将腊肉挂在炉子中间，盖上盖子，熏制2-3小时。熏制时要注意温度和时间，否则可能会影响口感。
5.取出腊肉，晾凉。熏制好的腊肉就变成了熟腊肉，可以食用了。
提示：
1.熏制时要注意防火和通风。
2.腌制之前可以在腌肉表面撒上一些五香粉，以增强香气。
注意事项：
1.制作腊肉时要注意卫生，保证食品安全。
2.熏制腊肉时要选择炉子和木屑，以免产生有害物质。