小白菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，下面介绍几种简单的小白菜的吃法和做法。
1.凉拌小白菜：将小白菜洗净，摘去根部，撕成小块，放入碗中。加入适量的盐、醋、糖、生抽、蒜末和香油，拌匀即可。
2.炒小白菜：将小白菜洗净，切成小段备用。锅中放入适量的油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，然后加入小白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，翻炒至变软即可。
3.小白菜汤：将小白菜洗净，切成小块备用。锅中放入适量的水，烧开后加入小白菜，煮至变软后加入适量的盐和鸡精调味，再煮5分钟即可。
4.小白菜拌粉丝：先将粉丝泡软备用。将小白菜洗净，切成小块，放入锅中焯水煮熟，捞出备用。锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜片煸炒，加入粉丝和小白菜，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油拌匀即可。
以上是几种小白菜的简单吃法和做法，可以根据自己的口味适量调整配料和调料。