小油菜为什么焯水再炒吗

　　小油菜焯水再炒的原因是通过焯水能够将菜的涩味和草味去除，使其更加嫩滑、清爽。焯水还能保持菜的颜色鲜艳，并使炒菜的时间更短，避免菜炒糊或过熟。焯水再炒是小油菜常用的烹饪方法。