材料：
鸭蛋6个、酱油适量、水适量、料酒适量、陈皮3克、八角2颗、桂皮1小块、花椒适量、生姜1块、蒜2瓣、辣椒2-3个、香叶适量、盐适量
步骤：
1. 将鸭蛋清洗干净，用水将鸭蛋煮熟，撇去浮沫备用。
2. 取一个大碗，将酱油、水、料酒、陈皮、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头、辣椒、香叶和盐混合搅拌均匀，成为腌鸭蛋的卤汁。
3. 将煮熟的鸭蛋连同卤汁放入一个玻璃瓶中，将瓶子拍几下，让卤汁充分渗透到鸭蛋中。
4. 瓶子密封，放入冰箱，腌渍1-2周。
5. 取出鸭蛋，用清水冲洗干净，切成小块即可上桌。
注意事项：
1. 尽量使用无添加剂的酱油和料酒，以确保鸭蛋的健康和口感。
2. 如果嫌卤汁太咸，可以加少量的水调节。
3. 建议用玻璃瓶来存放鸭蛋，以免金属或塑料容器会对腌制品有不良影响。