鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观和口感。鹅蛋的外壳比鸭蛋稍厚,蛋白质和蛋黄的颜色比鸭蛋深,口感更为醇厚。而鸭蛋的外壳相对较薄,蛋白质和蛋黄颜色较浅,口感略带清淡。
鹅蛋并不一定有双黄,双黄鹅蛋是指在一个蛋壳里有两个蛋黄的鹅蛋,相对于普通的鹅蛋,双黄鹅蛋口感更为浓郁,特别适合制作蛋黄酥等糕点。双黄鹅蛋比普通鹅蛋更为罕见,价格也较高。
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