大麦和苦荞是两种不同的植物，生长习性、形态特征、营养价值等方面都存在不同。
1. 生长习性：大麦属于禾本科植物，生长习性偏喜冷凉、湿润的气候，适合在海拔较高、温度较低的地区种植；苦荞属于蓼科植物，生长习性适应于较为干旱、寒冷的环境条件，适合在北方旱作区种植。
2. 形态特征：大麦的穗长而大，颖壳外层紧贴于籽粒，是典型的谷粒类作物；苦荞的穗短而小，颖壳外层松散，籽粒则稍微突出，它属于杂粮类作物。
3. 营养价值：大麦籽粒中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养素，可以制成麦片、啤酒等食品；苦荞含有丰富的黄酮类、膳食纤维、矿物质、多种维生素等营养成分，具有降血脂、抗氧化等保健功效，可以制成面条、面包等食品。
大麦和苦荞虽然都是粮食作物，但其生长习性、形态特征、营养价值等方面存在不同，人们可以根据自己的需求和口味进行选择。