以下是一种简单的方法：
1. 准备材料：新鲜的大蒜头、盐、糖、白醋、水。
2. 将大蒜头剥下外层叶子，洗净晾干。
3. 在一个大碗里，加入适量的盐和糖，和大蒜头一起混合均匀。
4. 将混合物倒入一个干净的玻璃罐中，倒入足够的白醋盖过大蒜头。
5. 紧密地盖上盖子，放置在室温下数天，直到大蒜头变软。
6. 将罐子放进冰箱里，让大蒜头继续在醋水中浸泡至少一周。
7. 在享用前，将大蒜头从醋水中取出，用割刀切成薄片，蘸少量的醋水即可食用。
注意事项：
1. 腌制大蒜的容器要干净，不要有异味。
2. 腌制大蒜的时间要掌握好，时间太短不入味，时间太长容易酸掉。
3. 如果觉得腌制的大蒜酸了，可以加入适量的糖和盐，调整口感。