腌咸肉的做法：
材料：
1.5公斤猪腹膜或者五花肉
100克盐
50克白糖
5克五香粉
5片桂皮
3颗草果
5颗丁香
适量花椒
适量姜片
适量葱
适量料酒
做法：
1.将盐、白糖、五香粉、桂皮、草果、丁香、花椒、姜片、葱、料酒放入大碗中，搅拌均匀，做成腌料。
2.将猪腹膜或五花肉洗净，剁成小块。
3.将肉块放入腌料中，将腌料均匀地涂抹在肉块上。
4.将腌制好的肉块放入干净的空盒子或塑料袋中，密封好，放入冰箱冷藏室内腌制5-6天，每隔一天将肉块翻一次面。
腊肉炒法：
材料：
适量腊肉
适量蒜
适量生姜
适量青红椒
适量油
适量盐
做法：
1.将腊肉切成小片。
2.蒜切成蒜末，姜切成姜片，青红椒切成小块备用。
3.将油烧热倒入腊肉片中，炒至金黄色，出油后盛出。
4.将蒜末和姜片倒入锅中煸炒出香味，再加入青红椒块翻炒，放入腊肉片，翻炒均匀。
5.最后加入适量盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。