以下是一些烹调牛肉的技巧，使其更加嫩美味：
1. 鲜嫩牛肉切得均匀，这有助于保持烹调时间的一致性，从而使肉更加嫩。
2. 充分腌制牛肉，使用柔软剂，如苏打水或菠萝汁，有助于软化牛肉纤维，使其更加嫩。
3. 在烹调过程中，牛肉应该用中火煮熟，这有助于避免过度煮熟，导致过于柴硬。
4. 牛肉可以用烤箱、煎锅、炖锅等不同的烹调方法，但是烤制和炖煮是的选择，它们可以使肉更加柔软。
5. 煮牛肉时加入一些酸性成分，如红酒或醋，有助于软化肉质，提高口感。
6. 烹调前，可以在牛肉上涂上一层黄油或橄榄油，有助于保持肉质嫩滑，不易干燥。
7. 在烹调过程中，可以加入一些香料和调味料，如姜、蒜、花椒、芹菜等，可以增加口感和风味。