干海带为什么要蒸而不是煮

　　干海带一般浸泡后先用水焯一下，然后再蒸而不是直接煮的原因是：

　　1. 蒸制可以更好地保持干海带的原味和营养成分，煮会导致其中的一些营养成分流失；

　　2. 蒸制能够使干海带更加柔软，口感更好；

　　3. 蒸制还可以去除干海带中的异味，使食物更加美味。