早餐饺子可搭配以下食材，营养丰富又美味：
1. 香菇菜心饺子：香菇富含蛋白质和维生素，菜心富含膳食纤维和维生素，一起搭配既美味又健康。
2. 菠菜虾仁饺子：菠菜含有丰富的铁和维生素C，虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素。两者结合能提供人体所需的多种营养素。
3. 蘑菇鸡肉饺子：蘑菇富含膳食纤维和维生素，鸡肉富含蛋白质和维生素B群。这道饺子不仅有营养，还有丰富的味道。
4. 紫菜豆腐饺子：紫菜富含多种矿物质和蛋白质，豆腐含有丰富的蛋白质和钙。这道饺子易于消化，营养价值也很高。
5. 番茄鸡蛋饺子：番茄富含维生素C和纤维素，鸡蛋含有蛋白质和必需脂肪酸。这道饺子又鲜美又有营养，早餐搭配z佳。