1. 选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉不仅质量更好，也更容易煮烂。
2. 先将羊肉焯水：在热水中将羊肉浸泡几分钟或将羊肉放入沸水中煮1-2分钟，这样可以去除表面的血水和脂肪，使肉质更加松软。
3. 选择适当的烹调方式：可选择煮、炖、烤等多种烹调方式，其中最常用且效果z佳的是炖羊肉。
4. 炖的时间长：羊肉炖得时间越长，肉质越软烂，建议用压力锅炖，可以缩短煮的时间。
5. 加入一些调料：加入一些调料，如姜、葱、料酒等，可以去膻味，增加羊肉的香味。
6. 不要用高温快煮：使用高温快煮会让肉质变老，所以烹调时要用缓慢的火候，让羊肉充分吸收水分和味道，保持肉质松软。