清水羊肉是一道非常传统的美食，以下是制作方法：
材料：
1. 羊肉500克
2. 姜片5片
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 大葱1根
6. 八角2个
7. 桂皮1小块
8. 小茴香1小匙
9. 干辣椒5个
10. 食用油适量
做法：
1. 羊肉洗净，切成大块。将羊肉用清水浸泡30分钟，取出备用。
2. 开火把锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片，小火煸炒出香味，加入料酒翻炒均匀。
3. 放入泡过水的羊肉，翻炒至两面金黄。
4. 加入清水，水量要盖过羊肉，加入大葱段、八角、桂皮、干辣椒、小茴香。
5. 煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖2-3小时，直到羊肉软烂。
6. 加入适量的盐调味后，再烧开一会儿即可。
温馨提示：
1. 煮清水羊肉时，火候要足够，煮到肉变得酥烂，口感才好。
2. 羊肉切块后，可以用清水泡一下，去除血水和异味。
3. 烧煮时要注意火候，防止煮干。
4. 最后加盐调味后，可根据个人口味加适量胡椒粉和味精。