1. 清蒸黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切成薄片或整条，用盐、姜、料酒腌制一会儿。然后在蒸锅中蒸10至15分钟，撒上葱花即可。
2. 红烧黑鱼：将黑鱼洗净，切成小段，用盐和料酒抓匀。放入锅中煎炸至表面金黄色，捞出备用。锅中加入姜蒜末炒香，加适量的酱油、黄酒、糖、料酒、清水烧开。加入黑鱼翻炒均匀，加入红枣、桂皮、八角等香料，转小火炖煮至黑鱼入味，即可装盘。
3. 煎黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，用盐和姜末腌制一会儿。将黑鱼挂上面粉，放入平底锅中煎炸至金黄色，翻面再煎炸至表面金黄色，装盘后淋上蒜泥、醋、辣椒油，配以葱花即可。
4. 酸菜烧黑鱼：将黑鱼洗净，切成小块，用盐和料酒抓匀。将酸菜泡软后切小段备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜炒匀，加入少量的清水煮开。放入黑鱼块，翻炒均匀。加入酱油、豆腐皮、木耳、红枣等烧至汤汁浓稠，即可装盘。