黑鱼是一种富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素的高营养鱼类，下面介绍几种制作黑鱼的方法：
1. 清蒸黑鱼：将黑鱼洗净，斜切成3-4厘米厚的片，用盐和料酒腌制15分钟，备用；蒸锅加水烧开，将鱼片放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，加入葱姜蒜末、鲜酱油、清汤等调味即可。
2. 红烧黑鱼：将黑鱼洗净，斜切成3-4厘米厚的片，在锅中用少量油煎至双面微黄；加入葱姜蒜末、老抽、生抽、糖、料酒、清汤等调味，煮至汤汁收浓备用；将煮好的汁浇在鱼片上，撒上葱姜末即可。
3. 煎炸黑鱼：将黑鱼片洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、蛋液和面粉混合腌制10分钟，待面粉粘附鱼块；将鲜油烧热，将鱼块放入炸至金黄色，捞出控油，配以沙拉酱或自制蘸料即可。
4. 黑鱼汤：将黑鱼洗净，斜切成小块，用开水焯水去腥味；将炒香的葱姜蒜末放入锅中，加入清汤、鱼块、冬菇、枸杞、红枣等煮20-30分钟，加盐和胡椒调味即可。
以上这些做法能够保留黑鱼原本的营养成分，还能搭配不同的调味，口感美味、健康美食。