新鲜猪蹄炖火锅是一道美食，以下是制作步骤：
材料：
新鲜猪蹄、蔬菜、火锅底料、调料。
步骤：
1. 先将新鲜猪蹄洗净，加入清水煮沸后去掉水痕，再次清洗干净。
2. 将新鲜猪蹄切块，放入砂锅中，加入足够的清水，加入花椒、姜片、料酒煮沸。
3. 将煮沸的猪蹄捞出，用冷水浸泡，将血泡冲洗干净。
4. 把煮熟的猪蹄加入砂锅中，加入火锅底料，调味，慢火炖煮2-3小时。
5. 最后加入蔬菜煮熟即可。
小贴士：
1. 猪蹄要先煮沸去掉血水，这样炖出来的汤水不腥。
2. 炖煮时间长短根据个人口感而定，可以根据自己的口感决定炖制时间。
3. 可以根据个人口味调整调料和火锅底料的用量。