油闷大虾是一道美味可口的海鲜菜品，下面是制作步骤：
材料：
大虾500克、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、植物油适量
步骤：
1.将大虾剥壳去肠泥，用清水洗净备用。
2.将姜和葱切成细末。
3.起锅加入适量植物油，油热后下入姜葱末煸炒出香味。
4.将大虾下锅，加入料酒、盐、白糖、老抽和生抽，快速翻炒。
5.倒入约半碗水，大火烧开后转小火闷煮。
6.等到虾变成红色，水快要收干的时候，加入香油翻炒均匀即可。
油闷大虾的特点是鲜香味美，虾肉鲜嫩饱满，口感十分好。由于油闷方法会较多的使用油，所以食用时要适量，以防摄入过多的脂肪。