材料：
猪排骨 500克
西红柿 3个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
姜片 3片
葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
清水 适量
生抽 适量
步骤：
1. 猪排骨用清水洗净，焯水去血水。
2. 西红柿切片，胡萝卜切大块，洋葱切成八瓣。
3. 热锅冷油，下猪排骨煸炒至变色。倒入料酒，翻炒均匀。
4. 加入姜片、葱段、盐和鸡精，倒入足够的清水。
5. 烧开后加入西红柿、胡萝卜、洋葱，煮开后改小火慢炖。
6. 30分钟后加入生抽，搅拌均匀继续炖煮。
7. 炖至排骨变得软烂，汤汁浓稠即可出锅。
8. 撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1. 炖的时间可以根据个人口感和排骨的大小而定。
2. 如果喜欢汤汁较浓稠，可以在炖的过程中加入适量的玉米淀粉水勾芡。
3. 如果不喜欢太酸的口感，可以在炖的过程中加入适量的糖调味。