以下是制作带馅汤圆的步骤，以及如何避免和面破皮：
步骤：
1. 准备好糯米粉和开水，搅拌至细腻的面团。
2. 分成小块，用手掌压扁成薄片状。
3. 在薄片中央放入馅料（可选甜或咸），并将其折叠成一个球状。
4. 然后沿着圆球的边缘轻轻按压，使其变得更加圆形和光滑。
5. 将汤圆放入热水中煮熟即可。
如何避免和面破皮：
1. 水温不要太高，否则会使面团过于湿润。
2. 揉面团时，不要用太大的力气，否则会导致面团变硬。
3. 揉面团时，可以将面团捏成小块，然后轻轻地在手中搓成球状。
4. 在包馅料时，不要包得太满，否则会使汤圆太硬。
5. 在烹饪时，不要用太大的火力，以免汤圆煮破皮。