剥好的鹌鹑蛋保质期较短，应尽快食用或储存。以下是保存方法：
1. 冷藏保存：将剥好的鹌鹑蛋放入密封袋中，置于冰箱保鲜室或冷冻室中冷藏保存。冷藏时间不宜超过1周。
2. 冷冻保存：将剥好的鹌鹑蛋放入密封袋中，置于冷冻室中冷冻保存。冷冻时间不宜超过3个月。
3. 盐腌：将剥好的鹌鹑蛋放入卤水中浸泡腌制，可延长保质期。卤水的比例为水：盐=10：1，且需加入适量的五香粉、花椒等调料。
4. 油煮：将剥好的鹌鹑蛋放入锅中煮熟，浸入凉开水中，然后放在密封袋中，倒入熟芝麻油，密封保存。可以延长保质期，并增加口感和香味。
无论哪种保存方法，密封性好、无异味的容器是必须的。食用前应先检查是否变质，如变质请勿食用。