步骤：
1. 准备好新鲜牛肉，将其切成均匀的小块。
2. 准备烤架和炭火，火力要适中，不要太大，否则易烤糊。
3. 将牛肉块用少许盐、黑胡椒、酱油、料酒等调料腌制15分钟。
4. 将腌制好的牛肉块串在烤签上。
5. 将烤签放在烤架上，时刻注意翻动，避免烤糊。
6. 烤至两面呈金黄色即可取下，不要烤过多，否则牛肉会变得太干。
7. 撒上适量的香菜末或葱花、姜丝等调料，即可享用。
注意事项：
1. 在烤制之前，牛肉块要擦干水分，否则容易糊。
2. 烤制过程中，炭火火力要适中，不能太大。
3. 烤制时间不宜过长，避免牛肉太干。
4. 调味料可以自行调整，以自己口味为准。