要让米线入味并且不断，需要注意以下几点：
1. 水的量要足够：把米线放入锅里煮之前，要把水烧开，放入足够的水，让米线可以充分的煮熟。
2. 加入调料：在煮米线的过程中，可以加入调料，比如盐、酱油、五香粉、花椒等，让米线可以吸收调料的味道。
3. 煮至七分熟：米线煮的时间不宜过长，一般煮至七分熟即可。这样煮出来的米线韧性好，嚼劲十足。
4. 冷水过凉：米线煮好后，可以用凉水过一下，去除多余的淀粉，让米线更加口感好。过凉水的可以加入适量的酱油和花椒等调料，让米线入味。
5. 快速食用：煮好的米线一定要尽快食用，因为时间一长，米线就会变得黏黏的，口感下降。