鱼肉腌制技巧：
1. 先将鱼肉洗净，用纸巾或干毛巾吸干水分。
2. 用刀背或筷子在鱼肉的两面划几刀，使其更容易渗透调料。
3. 加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻地按摩鱼肉，让调料更好地渗透。
4. 将鱼肉放入保鲜袋中，加入适量的料酒、生姜片、葱段等调料，封好袋子，放入冰箱腌制2-4小时。
5. 取出鱼肉，表面用干毛巾擦干水分，再用适量的淀粉（如玉米粉）轻轻地裹上一层。
6. 加热锅中倒入适量的油，将鱼肉放入煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 鱼肉腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
2. 建议使用未切割的鱼肉腌制，口感更佳。
3. 配料可以根据个人口味酌情添加，但不宜过多，以免影响鱼肉的味道。