鸡蛋如何炒的特别碎

　　要让鸡蛋炒得碎，可以采用以下方法：

　　1. 先将鸡蛋打到碗中，用筷子或叉子充分搅打至蛋白和蛋黄充分混合。

　　2. 加入少量水或牛奶，再次充分搅打均匀。

　　3. 在平底锅中加入适量油，倒入鸡蛋液后，翻炒几下，然后用铲子把鸡蛋液压碎，继续翻炒，使鸡蛋碎成小块。

　　4. 如果鸡蛋太湿，可以在炒的过程中加入适量的盐和糖，搅拌均匀后再翻炒，这样可以让鸡蛋变得更加口感好。

　　5. 炒好后，可以加入葱花、香菜等调料，增加味道。