红罗卜做饺子的做法如下：
材料：
- 饺子皮
- 红罗卜
- 鸡腿肉
- 韭菜
- 姜蒜末
- 豆腐干
- 盐
- 酱油
- 胡椒粉
- 料酒
- 鸡精
- 葱花
步骤：
1. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、鸡精腌制入味。
2. 红罗卜、韭菜、豆腐干分别切成小丁。
3. 将切好的红罗卜、韭菜、豆腐干放入腌好的鸡肉末中拌匀。
4. 将饺子皮包上馅料，捏紧。
5. 烧开水，加入少量盐和几滴油，将饺子放入水中煮熟即可。
6. 捞出饺子装盘，撒上葱花即可。
提示：红罗卜含有大量的胡萝卜素，能够增强身体免疫力并促进消化，也是一种很好的食材。