酱牛肉是一道非常经典的川菜，制作过程较为复杂。以下是熟牛肉做成酱牛肉的步骤：
所需食材：
熟牛肉、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精、盐、水淀粉、香油
步骤：
1. 熟牛肉洗净，切成长约5厘米的细条。
2. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，用小火煸炒至发出香味后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，加入豆瓣酱煸炒至红油浮出。
4. 加入适量的老抽、生抽、白糖、料酒和鸡精，翻炒均匀。
5. 下入熟牛肉条，翻炒均匀后加入炒香的花椒等调料。
6. 倒入适量的水，加盖炖煮10-15分钟。
7. 水分多余时，用水淀粉勾芡。
8. 最后加入少量盐、香油，继续翻炒均匀即可。
9. 捞出放入盘中即可食用。
注意事项：
1. 炒香调料时要用小火，避免炒糊。
2. 制作过程中要不断搅拌翻炒，防止糊锅。
3. 煮好的酱牛肉口感应该软嫩，稍有嚼劲。