番茄牛腩是一道非常传统的中式菜肴，它的做法很简单，只需要将牛腩和番茄一起炖煮即可。
下面是一份简单的番茄牛腩的做法：
材料：
牛腩500克，番茄2个，洋葱1个，姜2片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，花椒粒适量，八角2个，桂皮1小块，胡椒粉适量，水适量，香菜适量。
做法：
1. 将牛腩切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用；
2. 锅中倒油，加入洋葱、姜、蒜爆香；
3. 加入焯好水的牛腩块煸炒至表面金黄；
4. 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀；
5. 加入番茄块翻炒均匀，然后加入适量的开水，加入花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮2小时左右；
6. 等到牛腩变得烂烂软软，番茄汁汁的时候，加入适量的盐调味，然后再炖煮10分钟就可以了；
7. 装盘后撒上香菜，一道美味可口的番茄牛腩就做好啦。
如果想要让牛腩做得更加烂软细腻，可以事先先用压力锅煮一下，然后再按照上述步骤炖煮。