腌酸萝卜的做法：
材料：
1. 萝卜：500g
2. 盐：适量
3. 白糖：50g
4. 白醋：100ml
5. 水：500ml
6. 八角、香叶、干辣椒等调料：适量
步骤：
1. 萝卜洗净，去皮，切成小块或者细条。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将萝卜块放入碗中，揉搓均匀，腌制20分钟后，用凉水洗去多余的盐分。
3. 在另一个饭盒中加入白糖、白醋和水，放入八角、香叶、干辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 把处理好的萝卜块放入调料饭盒中，确保完全覆盖，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制至少一小时。
5. 取出后尝尝口感，看看是否需要再加盐糖等调料，根据个人口味做出调整即可。
腌制好的酸萝卜可以保存较长时间，食用时可以当做小菜食用，或者打入汁中调味。