手工汤圆煮不化的原因可能有以下几点：
1. 汤圆没有煮熟。手工制作的汤圆要比市售汤圆更加厚实，需要更长时间煮熟。煮沸的水中放入汤圆后，等待汤圆浮起后再继续煮1-2分钟即可。
2. 火候不够。煮汤圆时火候过小则煮不烂，火候过大则容易煮烂。建议用中火煮汤圆。
3. 水不够。煮汤圆时需要加足够的水，否则汤圆容易粘连在一起，难以煮烂。
4. 汤圆质量不佳。如果使用的汤圆质量不好，可能出现煮不烂的情况。建议选择有口碑的品牌或者优质的手工汤圆。
如果手工汤圆煮不化，可以尝试适当延长煮的时间，注意火候和加水量，也可以从汤圆质量方面入手。