以下是制作西湖海米的步骤：
材料：
1. 西湖海米250克
2. 瘦猪肉100克
3. 青蒜50克
4. 葱姜适量
5. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、生粉适量
步骤：
1. 将西湖海米放入盆中，加入清水浸泡30分钟左右，待西湖海米变软后沥干备用。
2. 瘦猪肉洗净后切成小丁，加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 把葱姜切成细末，青蒜切成小段备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜末煸香，再加入腌制好的瘦猪肉翻炒至熟。
5. 加入西湖海米，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水、盐、酱油，煮开后小火炖煮30分钟左右，直到汁液浓稠即可。
7. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示：西湖海米已经有一定的咸味，所以在炒制时盐可以适量减少。