凉拌竹笋做法：
材料：
鲜竹笋、蒜末、香菜、盐、醋、生抽、白糖、花椒粉、辣椒油。
做法：
1. 首先将鲜竹笋去皮洗净，切成薄片，放入开水中焯烫1-2分钟，焯烫至竹笋的颜色变绿；
2. 将焯烫好的竹笋捞出放入碗中；
3. 准备调料：将蒜末、香菜切碎，加入适量的盐、醋、生抽、白糖、花椒粉、辣椒油搅拌均匀；
4. 均匀地将调料倒入竹笋碗中，拌匀即可。
小提示：
1. 竹笋煮的时间不宜过长，否则会影响口感；
2. 调料可以根据个人口味适当调整；
3. 凉拌竹笋放置一段时间，使其能充分吸收调料，口感更佳。