海参和辽参分别属于海产和陆产，营养成分略有不同。
1. 蛋白质含量：海参的蛋白质含量较高，约为20%左右，而辽参的蛋白质含量较低，约为10%左右。
2. 碳水化合物含量：海参的碳水化合物含量极低，几乎没有，而辽参含有一定量的淀粉和糖类。
3. 脂肪含量：海参的脂肪含量非常低，只有0.1%左右，而辽参的脂肪含量比海参高，约为2%左右。
4. 矿物质和维生素含量：海参和辽参都含有丰富的矿物质（如钙、铁、锌、硒等）和维生素（如维生素B1、B2、B12等），但海参中的矿物质和维生素含量更加丰富。
海参营养价值更高一些，但两种参都是非常营养丰富的食材，对人体健康都有很大的好处。