海参的主要成分是蛋白质和胶质,当受热或加热时,这些成分会被破坏,导致海参变软变稀。海参含有一些保水性较强的物质,这些物质在吸收水分的同时也会使海参变软。海参一顿就化了主要是因为受热或加热导致其成分被破坏,同时也可能因为保水性强的物质吸收了水分而变软。
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