大米为什么有的白有的黑

　　大米有的白有的黑，主要是因为其外层的稻壳和米胚不同。稻壳是由一层硬质的外皮和内部的纤维层组成的，通常是黄褐色的。而米胚则是稻谷内部的营养成分之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，也是黑色的。白米是经过去壳、脱皮、去胚等加工过程后得到的，其中去壳和脱皮会将稻壳和米胚去除，只保留米粒，因此是白色的。而黑米则是在去壳和脱皮的基础上保留了米胚，因此保持了黑色的颜色。除了黑米外，还有红米、紫米等颜色不同的米，也是因为不同的稻谷有不同的颜色。