晒干芸豆是一种常见的保存方式，但冬天气温低湿度大，不太适合晾晒，建议使用以下方法：
1. 使用风干法。把芸豆放在通风的地方，如窗户下面，让芸豆自然风干，要保持微风不间断吹拂，以防霉变。
2. 烘干法。将芸豆撒在烤盘中，并放在烤箱中进行烘烤。温度要在40℃ ~ 50℃之间，时间视芸豆的湿度而定，一般需要几个小时。
3. 使用干燥剂。将干燥剂，如硅胶或食盐，放在容器中，再将芸豆放在上面，然后盖上盖子，等待几天，直到芸豆完全干燥。
无论哪种方法，都要确保芸豆完全干燥后再存放。存放的容器要密闭，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。这样保存的芸豆，不仅可以在冬季食用，也可以长时间保存，延长使用寿命。