1. 将羊腿洗净，放入冷水中浸泡1-2小时，去除血水。
2. 将羊腿晾干，用盐、白糖、五香粉、孜然粉、八角粉、桂皮粉、花椒粉、姜粉按比例调制腌料，均匀地涂在羊腿表面。
3. 将调制好的羊腿放入冰箱冷藏1-2天，让调料充分渗入羊肉里。
4. 取出羊腿，用吸水纸把羊腿表面的水分擦干。将羊腿挂在通风干燥的地方，风干1-2周，直到羊腿变干。
5. 风干后的羊腿表面可能会有白霜，用干净的刷子刷掉即可。
6. 可以选择再次腌制一遍，这样口感更佳。
7. 把腌制好的羊腿在烤箱里烤10-15分钟。
8. 取出，晾凉后即可食用。