猪蹄软烂可口的做法如下：
材料：
- 猪蹄2个
- 姜片3块
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 葱段2根
- 食用油适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，用开水焯烫一下去除血水。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒。
3. 放入猪蹄块，加料酒炒匀。
4. 加入足够的水，生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱段，开火烧开后转小火炖煮2小时。
5. 2小时后，猪蹄软烂可口了，可以加盐调味，最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 炖煮时间要长，越长越软烂。
2. 猪蹄本身比较油腻，可以在食用前再用清水冲一下去油。