以下是煮饺子不破皮的步骤：
1. 水开后放入少量油，油可以使水面上的饺子不黏连。
2. 将饺子放入开水中，不要一次性放太多，以免饺子粘在一起。
3. 待饺子浮起来后，倒入一小碗凉水，再煮一会儿。
4. 煮到饺子再次浮起来后，用勺子轻轻拍打饺子，使水在饺子周围流动，防止饺子粘连。
5. 煮饺子的时间要根据饺子大小和个人口感而定，通常煮4-5分钟即可。
6. 饺子煮熟后，将饺子捞起，不要放在一个盘子上，避免饺子粘在一起。
7. 饺子可以蘸酱汁食用，也可以用汤捞着吃。
以上就是煮饺子不破皮的步骤，希望对您有帮助。