1. 先将猪蹄洗净,然后放入开水中焯水去掉血水;
2. 将焯水后的猪蹄泡在冷水中约半小时,让其释放出血水和腥味;
3. 在炒锅中放入适量的油,加入姜蒜爆香,然后将猪蹄放入煸炒,煸炒至表面金黄色;
4. 加入一些香料例如花椒、八角等,再放入料酒翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料,搅拌均匀;
6. 加入适量的水,煮开后转小火焖煮约2个小时;
7. 中途可以加入一些草果、陈皮等去腥调味;
8. 最后将汤汁收干,即可食用。
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