将蛋清放入无油无水的干净容器中,使用电动打蛋器以中高速度将蛋清打起来,当蛋清出现白色泡沫时,加入糖逐渐打发。打蛋过程中要持续打发蛋清,直到蛋清变硬发泡,呈现出奶油般的质地。打发的时间可以根据蛋清的质量和环境温度而有所不同,一般需要10-15分钟。
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