甲鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的海鲜，以下是一些甲鱼的好吃做法：
1.清蒸甲鱼：将净整的甲鱼切块，放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末、盐、料酒、酱油等调料，蒸15分钟左右即可。
2.糖醋甲鱼：将甲鱼切片，用盐和料酒腌制30分钟，油炸至金黄后捞出。热锅倒入适量的白糖和白醋，加入葱姜蒜末，翻炒后加入适量水和盐，煮至汁浓后浇在甲鱼上即可。
3.红烧甲鱼：将甲鱼切块，用油煎至两面金黄后捞出。锅中倒入适量的油、葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、冰糖和水，煮至汁浓后加入甲鱼块，小火炖煮15分钟即可。
4.干煸甲鱼：将甲鱼切片，用盐、白胡椒粉和蛋清拌匀后裹上淀粉。热锅加入适量的油，待油热后加入甲鱼，煸炒至金黄酥脆后捞出。油热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末和盐调味，加入煸炸好的甲鱼翻炒后即可。
注意：甲鱼肉质细嫩，烹调时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。甲鱼不能与豆腐、芹菜、柿子、茶叶等同食，否则会引起中毒。