高粱和燕麦是两种不同的植物，它们的区别如下：
1. 形态特征：高粱属于禾本科植物，形态高大，叶子宽大，茎秆粗壮，花穗呈圆锥形，颜色为浅黄或紫红色；燕麦属于禾本科燕麦属，形态较小，叶子细长，茎秆细弱，花穗呈瘦长锥形，颜色为绿色。
2. 生态适应性：高粱适应性较强，可生长在干燥、半干旱的地区，对土壤要求不高；燕麦适应性较弱，需要充足的水分和肥力较好的土地。
3. 营养成分：高粱含有较高的蛋白质和淀粉质，但燕麦含有更高的膳食纤维和维生素B等营养成分。
4. 用途：高粱主要用于酿造啤酒和制作食品，也可以作为饲料和燃料；燕麦主要用于制作燕麦片、燕麦粥等食品，也可以作为饲料。