1. 准备鸡蛋：将新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，不要加入水或其他调料。
2. 加入油：在锅中倒入适量的油，加热至七成热，将鸡蛋液倒入锅中。
3. 炒煮鸡蛋：用筷子快速搅拌鸡蛋液，让它均匀地分散在锅中。待蛋液开始凝固时，用筷子将蛋液向一个方向慢慢地翻转，使蛋液变成丝状。
4. 烹调鸡蛋丝：翻炒鸡蛋丝时，可以加入少量盐、味精等调味料，可以根据个人口味调整。继续翻炒，直到鸡蛋丝熟透即可。如果需要更加细腻的鸡蛋丝，可以用筷子将鸡蛋丝梳理开。
5. 出锅装盘：将炒好的鸡蛋丝倒入盘子中即可。可以作为菜式中的主食或配菜，也可以作为早餐或下午茶的美味选择。