1. 切细:将芹菜切成细小的段或末,易于烹调和炒熟。
2. 先煮烫:将芹菜放入沸水中焯水,煮至变软,捞出沥干水分,再进行炒制。
3. 先煸炒:将芹菜用油煸炒一段时间,炒至芹菜逐渐变软,再加入其他食材一起翻炒。
4. 清炒:使用高温火,将芹菜快速翻炒,不加水,一直翻炒到芹菜变软。
5. 加水煮:在炒制芹菜的过程中,如果发现芹菜比较难熟,可以适量加入少量清水,盖上锅盖,焖煮一会儿,直到熟透为止。
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